Những sai lầm khi mở quán F&B – Vì sao người mới dễ thất bại?
Những sai lầm khi mở quán F&B là nguyên nhân khiến rất nhiều người phải đóng cửa chỉ sau vài tháng kinh doanh. Không ít người bước vào lĩnh vực ăn uống với tâm lý “thấy người khác làm được thì mình cũng làm được”, nhưng lại thiếu sự chuẩn bị bài bản.
Trên thực tế, F&B là ngành có sức cạnh tranh cao, chi phí phát sinh nhiều và đòi hỏi kinh nghiệm vận hành liên tục. Nếu không nhận diện sớm những sai lầm khi mở quán F&B, người mới rất dễ rơi vào vòng xoáy thua lỗ.
Đó cũng là lý do ngày càng nhiều người lựa chọn mô hình cửa hàng nhượng quyền, đặc biệt là các thương hiệu ẩm thực Hàn Quốc như Mr. Pokki, để hạn chế rủi ro ngay từ đầu.
Sai lầm 1: Mở quán theo cảm tính, không nghiên cứu thị trường
Một trong những sai lầm khi mở quán F&B phổ biến nhất là:
-
Thấy món đang “hot” liền mở theo
-
Không xác định rõ khách hàng mục tiêu
-
Chọn sai khu vực kinh doanh
Hệ quả là:
-
Khách không đúng tệp
-
Doanh thu không ổn định
-
Khó duy trì lâu dài
Mr. Pokki giúp bạn tránh sai lầm này như thế nào?
-
Định hướng mô hình cửa hàng phù hợp từng khu vực
-
Menu đã được kiểm chứng với nhóm khách trẻ, gia đình
-
Phù hợp khu dân cư, gần trường học, khu đông người
Sai lầm 2: Menu dàn trải, không có món chủ lực
Rất nhiều người mắc những sai lầm khi mở quán F&B vì nghĩ rằng:
“Menu càng nhiều món thì càng dễ bán”
Thực tế:
-
Khó kiểm soát nguyên liệu
-
Chất lượng món không đồng đều
-
Tăng chi phí vận hành
Mr. Pokki giải quyết vấn đề này ra sao?
-
Xây dựng menu trọng tâm, dễ bán
-
Món chủ lực rõ ràng như:
-
Mì cay
-
Bánh gạo
-
Gà rán Hàn Quốc
-
-
Dễ chuẩn hóa – dễ đào tạo nhân sự
Sai lầm 3: Định giá sai – lời trên giấy, lỗ thực tế
Đây là sai lầm khi mở quán F&B mà người mới rất hay gặp:
-
Không tính đủ chi phí ẩn
-
Giá bán không phù hợp tệp khách
-
Lợi nhuận không như kỳ vọng
Hậu quả:
-
Bán càng nhiều càng mệt
-
Dễ mất động lực kinh doanh
Mô hình nhượng quyền Mr. Pokki hỗ trợ gì?
-
Công thức giá bán đã được tính toán
-
Biên lợi nhuận rõ ràng
-
Phù hợp khả năng chi tiêu của khách Việt
Sai lầm 4: Không có quy trình vận hành quán
Trong các những sai lầm khi mở quán F&B, thiếu quy trình vận hành là vấn đề nghiêm trọng:
-
Phụ thuộc quá nhiều vào chủ quán
-
Nhân viên làm mỗi người một kiểu
-
Chất lượng món ăn không ổn định
Mr. Pokki giúp người mới vận hành dễ dàng hơn
-
Có sẵn quy trình chế biến
-
Hướng dẫn quản lý quán từng bước
-
Đào tạo từ A–Z cho chủ quán và nhân viên
Ngay cả người chưa từng kinh doanh F&B vẫn có thể bắt đầu.
Sai lầm 5: Đầu tư lớn ngay từ đầu, rủi ro cao
Rất nhiều người thất bại vì:
-
Thuê mặt bằng lớn
-
Đầu tư quá nhiều vào trang trí
-
Dồn hết vốn cho lần mở đầu
Đây là sai lầm khi mở quán F&B khiến áp lực tài chính đè nặng ngay từ tháng đầu tiên.
Mr. Pokki giúp bạn kiểm soát rủi ro vốn
-
Có nhiều mô hình cửa hàng linh hoạt
-
Đầu tư phù hợp từng giai đoạn
-
Không cần “đánh cược” toàn bộ vốn ban đầu
Sai lầm 6: Thiếu hỗ trợ – phải “tự bơi” khi có vấn đề
Khi gặp sự cố:
-
Quán vắng khách
-
Doanh thu giảm
-
Nhân sự nghỉ việc
Người tự mở quán thường không biết hỏi ai, không có hướng xử lý.
Lợi thế lớn của nhượng quyền Mr. Pokki
-
Có đội ngũ đồng hành
-
Hỗ trợ vận hành – marketing
-
Tư vấn khi quán gặp khó khăn
Đây là yếu tố giúp nhiều đối tác Mr. Pokki duy trì kinh doanh ổn định.
Vì sao mô hình cửa hàng nhượng quyền Mr. Pokki phù hợp người mới?
Nếu tổng hợp lại những sai lầm khi mở quán F&B, có thể thấy người mới thường thiếu:
-
Kinh nghiệm
-
Quy trình
-
Thương hiệu
-
Định hướng rõ ràng
Mô hình nhượng quyền Mr. Pokki giúp bạn:
-
Bắt đầu nhanh hơn
-
Tránh các lỗi phổ biến
-
Giảm rủi ro thất bại
-
Tập trung vào vận hành và bán hàng
Tránh những sai lầm khi mở quán F&B cùng Mr. Pokki
Những sai lầm khi mở quán F&B hoàn toàn có thể tránh được nếu bạn chọn đúng mô hình ngay từ đầu. Thay vì tự mày mò và chấp nhận rủi ro cao, mô hình cửa hàng nhượng quyền Mr. Pokki mang đến hướng đi an toàn, thực tế và phù hợp với người mới.
Với:
-
Thương hiệu ẩm thực Hàn Quốc uy tín
-
Menu dễ bán, đã kiểm chứng
-
Quy trình rõ ràng
-
Sự đồng hành lâu dài
Mr. Pokki là lựa chọn đáng cân nhắc cho những ai muốn bước vào ngành F&B một cách bài bản.
THÔNG TIN LIÊN HỆ NHƯỢNG QUYỀN MR. POKKI
Tham khảo các bài viết chi tiết về các gói nhượng quyền của Mr. Pokki:
Kinh Doanh Nhỏ Lẻ Với Gói Nhượng Quyền 5
Nhượng Quyền Thương Hiệu Vói 25 Triệu
Liên hệ ngay để được tư vấn nhượng quyền
Facebook: Nhượng Quyền Cửa Hàng Mr Pokki
Hotline Tư Vấn Nhượng Quyền:
► Khu Vực Miền Tây: 0346 015 858
► Khu Vực Miền Đông: 0972 705 058
► Khu Vực Miền Trung & Miền Bắc: 0346 155 858
► Hotline 24/7: 0326 095 566
